• <dd id="nhtjk"></dd>
    ?

    低端巖茶滯銷,改做白茶誆騙游客?吃相實在太難看

    2021-5-21 10:12:27 新聞來源:家電品牌網

     

    丨本文由小陳茶事原創

    丨首發于搜狐號:小陳茶事

    丨作者:村姑陳

    《1》

    天價巖茶限價令的塵埃,尚未完全落定。

    另一面,已經有部分茶人,開始“機敏”地選擇另起爐灶了。

    那就是,從原來的主攻巖茶市場,換成巖茶、白茶兩手同時抓。

    原本,這種自家工作項目調整的變動,外人無法指摘。

    但近期卻聽到,個別格外奇葩且傲慢的說法,讓人不吐不快。

    對方的原話,大意如下:

    “現在的武夷山茶葉產業結構有問題,一兩百元的低端巖茶生產太多了,導致滯銷?,F在改成做白茶賣給游客,銷路會好很多。因為很多人一開始在喝巖茶時,接受不了這種炭火味,改成清清淡淡的白茶,更好入口一些,大多數人都能接受。”

    一旁的李麻花剛看到這段內容,當即分享句李氏經典語錄——既想吃白茶這碗飯,吃相還這么難看!

    究竟,背后的原因是為何。

    下面且來扒一扒,前面那段傲慢且自大的原話,到底踩了哪些雷?

    《2》

    雷點一,武夷山茶產業結構有問題,需要多路開花。

    誠然,每個人都擁有言論自由的權利。

    但這種“高瞻遠矚”、“高屋建瓴”的話,不適合出自私人之口。

    而只有官方權威機構,在調研充足等前提下,才能制定出武夷山茶產業發展白皮書之類的前景規劃。

    下面就事論事,這種“多路開花”式的做茶思路,有何不妥?

    從武夷山當地的茶葉資源看。

    歷史上,武夷山就是產茶重鎮,曾經以產綠茶出名,現在的茶葉加工生產,主要以武夷巖茶、正山小種為主打。

    武夷山風景區內,擁有典型的丹霞地貌,丹巖聳立,澗流潺潺,生態極佳,從風化巖上剝離出來的碎屑物,還能匯入周圍的茶地土壤內,提供茶樹生長所需的養分。

    巖巖有茶,非巖不茶。從正巖景區內產出來的巖茶,受益于獨特的自然滋養,能擁有獨特的巖韻特征。這是別處地方難以復刻的,加工生產巖茶的獨特自然優勢。

    而以桐木村為中心武夷山國家自然保護區內,平均海拔過千米,山高谷深,植被多樣,野生動植物資源豐富,是正山小種和金駿眉的發源地,是世界紅茶發源的起點,加工生產紅茶的歷史悠久,制茶經驗成熟。

    站在客觀角度看,武夷山當地特產的巖茶與紅茶,擁有別處地方難以復刻的優勢。

    而在生產白茶方面,則優勢不明顯。

    從制茶經驗看,擅長做巖茶的制茶師,未必能做好白茶;

    從市場前景看,茶客們愿意花高價買“牛肉”,但未必會花高價買武夷山白茶;

    從相應配套看,武夷山當地建有“陽光房”做萎凋的茶廠有多少……

    術業有專攻,這是老祖宗傳下來的智慧。

    貿然調轉船頭,分散出大半精力去發展白茶,嘗試多路開花,是一招險棋。

    《3》

    雷點二,低端材料做巖茶太浪費,適合做成白茶。

    其實,按照對方這樣的想法,在原料品控這一關上,他就絕對不會過。

    按照市場行情,一兩百元一斤的巖茶,絕非正巖所產,甚至連半巖材料都拿不到,大部分都是外山茶,產區環境堪憂,茶青品質不佳。

    這樣的低端茶青材料,不管是做成巖茶,還是做成白茶,都不會做出好茶!

    茶圈江湖里,有這樣一類茶掌柜。

    鐵觀音盛極一時那會兒,跟風去做鐵觀音;

    金駿眉火了以后,轉過來做金駿眉的生意;

    現在,到了白茶逐漸復興的時候,又開始了另起爐灶的想法。

    當然,由于個人精力有限,通常這樣能夠做到“多路開花” ,綠黃白青紅黑等六大茶類,統統有參與的茶掌柜,他們的茶類專業知識掌握有限。

    從開篇提及的,巖茶炭火味重,而白茶滋味清清淡淡等一說,就能窺見一斑。

    武夷巖茶的風味特征,絕非是重口味,而是香清甘活。而白茶的茶味更不是淡如白開水,而是鮮香醇爽!

    但是,這類型的茶掌柜,并沒有做長線生意的準備,而是只想賺快錢。

    現在白茶市場這么火,要抓緊生產出各式白茶。不管品質優劣,都能趁著風頭,賺取一筆利潤。

    按照這樣的思路去做茶,根本不會做出好茶。

    充斥在茶圈江湖里的, 9.9元包郵老班章、幾十元一大罐的金駿眉、批量不斷貨的10年陳便宜老白茶等,大多出自這類茶人手筆。

    對于他們而言,趕在風口上,賺取了足夠利潤,隨時可以拍屁股走人,另起爐灶。

    但對于好不容易在茶圈,樹立起口碑的名茶而言,容易被這些假冒偽劣的劣質茶敗壞名聲,影響市場,留下一地雞毛。

    不得不說,在茶圈里,這類型的茶人,實在是害群之馬!

    《4》

    雷點三,白茶加工是零門檻,沒有技術要求。

    早幾年,茶圈鄙視鏈一說,在行業內引起過熱議。

    其實,一踩一捧的鄙視鏈說法,并不可取。

    茶圈江湖里,茉莉花茶、龍井綠茶、正山小種、福鼎白茶、云南普洱、武夷巖茶等,每一種不同的茶,都擁有不同的風采。

    不過是,青菜蘿卜,各有所好而已。

    但是,本著傲慢的心態去做茶,認為既然巖茶的工藝如此繁瑣,既要做青,又要焙火,他們都能做。

    現在換過來做制茶技術零門檻的白茶,更是小兒科,輕而易舉,信手拈來……

    如此高高在上的傲慢做茶心態,實在讓人忍不住吐槽。

    白茶的加工,絕非零門檻可言!

    擅長做粵菜的廚師,未必能做好閩菜。而擅長做巖茶的制茶師,轉過來做白茶時,同樣會面臨水土不服的問題。

    何況,涉及到做茶方面時,需要有多方面的配套。

    比如,在當地的茶樹資源上。

    按照白茶國標規定,適制白茶的茶樹品種,以大白茶、水仙茶為主。

    而外地在生產加工白茶時,茶樹適制性這一關,是不小的考驗。

    比如,在當地的氣候環境上。

    橘生淮北則為枳,橘生淮北則為枳。

    將同樣的茶樹品種,換到不同的地方栽培種植,最終產出來的茶,能否擁有相似或者理想的風味?這一切,很懸!

    比如,在當地的采茶習慣上。

    武夷山當地的采茶工,習慣了“開面采”巖茶。

    而換到白茶上,采茶方式則大不同。以白毫銀針為例,它講究“十不采”,在采摘芽頭時,熟練的采茶工,往往是一提、一撥,便能采下標準的茶青。

    在配套的采茶標準上,突然要轉變思路,免不了要經歷“陣痛期”。

    這一適應之路,道阻且長。

    又比如,在制茶設備配套上。

    制作巖茶時,不少茶廠會有綜合做青機、揉捻機等設備。

    而做白茶,尤其是要做日光萎凋白茶時,有條件的白茶生產廠家,都會建上“陽光房”。

    另外,在攤晾場地有限的情況下,采下來的茶青一旦得不到及時薄攤薄晾,最終做出來的白茶,鮮爽口感會明顯遜色。

    綜合多方面考量,加工制作白茶,尤其是制成優質白茶,門檻可不低!

    《5》

    雷點四,反正低端巖茶、白茶都是賣給游客的,他們又喝不懂。

    這樣的想法,是給武夷山的城市形象抹黑!

    青島大蝦的前車之鑒在前,這樣的敗壞城市形象的事,令人不齒。

    武夷山是個沒有工業的城市,以旅游和產茶為經濟支柱。

    自然生態環境絕佳的武夷山,終年到頭,游客不少。

    街道上,鱗次櫛比的茶葉店,更是一家挨著一家,如同連綿的群山那樣,不斷起伏。

    不少外地游客到了武夷山一趟后,不少人會選擇將茶葉買回去作伴手禮。

    為此,不少茶掌柜正是鉆了這個空子,專門做游客生意。

    游客需要百年老叢水仙,那么他們倉庫里,就有一批茶悄然被改了名字端出去。

    游客想要牛欄坑肉桂,那么他們就能亮出,價位從低到高,包裝從簡到精的各式選項……

    這些茶掌柜看中的,正是大部分游客其實不懂茶。

    反正只要茶葉名氣足夠大,噱頭足夠多,不管品質好壞,都能做成生意。

    但其實,不管是巖茶還是白茶,優質茶與劣質茶之間,隔了一座銀河般的距離。

    拋開噱頭,通過喝茶,多少都能分辨一二。

    更何況,換一個立場看,對于普通游客而言,他們當前喝不懂茶,不代表以后不懂,并且身邊人也統統都不懂。

    將低端劣質茶兜售出去,長期只做一錘子的游客生意,終歸不是長久之計!

    《6》

    對廣大消費者來說,買好茶,要認準原產地。

    不然,到了云南,去買牛欄坑肉桂。

    到了杭州,去買老班章生普。

    到了福鼎,去買桐木正山小種。

    到了武夷山,去買太姥高山銀針。

    按這樣的買茶思路,純粹是緣木求魚,南轅北轍!

    產出一款好茶,走出一款名茶,離不開足夠的實力支撐。

    如果只圖眼前,只求一時,只為了短期利益,而不顧長遠利益。

    那么,這樣“賺快錢”的想法,風險太大。

    并且,還為人所不齒!

    ?
    ?
    ?
    本站所刊登的各種新聞﹑信息和各種專題專欄資料,均為深圳生活網版權所有,未經協議授權禁止下載使用。
    Copyright ? 2000-2013 www.0755shw.com All Rights Reserved
    編輯QQ:2383424132
    人妻无码91久久一二三区免费_久久中国国产Av秘入口_全免费A级毛片免费看视频免下_日本伦精品一区二区三区免费

  • <dd id="nhtjk"></dd>